天津，又叫津沽、津门，“明永乐（朱棣）渡此，因赐嘉名”，至今已有600余年历史。天津是个好地方，自古便有“九河下梢”之称，交通便利，因此天津菜集各个菜系之所长，独成一派。

天津菜虽不是八大菜系，但确实滋养着数上千万老天津卫人民，独面筋、锅塌里脊、八珍豆腐、罾嘣鲤鱼……色香味俱全，都值得一试。

外地人到天津，除了品尝当地的特色菜，还应该领略一下当地人最爱吃的几种小吃，这才更有天津烟火气。下面，就为大家介绍天津6大特色小吃。

一、煎饼馃子

“药药切克闹，煎饼果子来一套”，几年前，一句网红口头禅让天津煎饼果子又火了一遍。煎饼果子是很多天津人早餐的标配，大街小巷随处可见煎饼果子摊点。

天津的煎饼果子和山东煎饼大不一样，天津的煎饼果子用的是绿豆面粉或者杂粮面粉调成的面糊，很多店铺都是石磨现磨的面糊，先把铁板上擦一层油，瓦上一勺面糊，顺时针慢慢摊平，打入一个鸡蛋，轻推均匀地铺到煎饼上方，撒上芝麻，刷点甜面酱、辣子、蒜蓉辣酱，撒点葱花、香菜，放上果子和果蓖，折叠装袋即可享用。

天津人吃煎饼果子，不爱加生菜和火腿肠等，会过日子的人还喜欢自带鸡蛋，这是与外地人吃煎饼不同的地方。

二、嘎巴菜

嘎巴菜也是天津人早餐最爱吃的美食之一，地位丝毫不输煎饼馃子。

嘎巴菜，选用绿豆、小米为原料，这样做出的嘎巴菜，脆中带有韧劲，先将绿豆浸泡一晚去掉外皮，然后再按照一定比例，和小米磨成浆，然后在饼铛上摊成薄薄的一层煎饼，晾凉后切成均匀的柳叶状。嘎巴菜的卤子很重要，要用食盐、五香粉、葱油等调味料，加水淀粉熬制浓稠备用，将切好的嘎巴放入卤汤中稍微一煮，放入碗中，加入葱油、芝麻酱、香菜即可享用。

吃嘎巴菜，当地人喜欢配上大糖果子、浆子，满满的都是碳水化合物。

嘎巴菜，口感爽滑，软中带脆，豆香浓郁，混合了多种香料的味道非常特别。

三、卷圈

卷圈也是很多天津人早餐爱吃的美食，搭配一碗浆子绝了。

素卷圈做法比较复杂，先把油豆腐皮泡软，油面筋切成小丁，香干切成丝，泡好的粉皮切成丝，香菜切段，豆芽切几刀，把各种食材放入盆中，用芝麻酱、豆腐乳、香油调成糊倒入菜中，搅拌均匀，把菜铺到豆腐皮上，卷成圈，切成段，用面糊封住两边，放入锅中炸至金黄，即可盛出。

卷圈外脆里嫩，菜品丰富，油而不腻，非常好吃，还可以用大饼卷着卷圈吃，味道更神奇。

四、水馅包子

“竹板这么一打呀，别的咱不夸，夸一夸咱们狗不理包za”，一个经典相声让全国人民都知道了天津狗不理包子。

天津人也非常爱吃包子，其实吃包子不一定非要去狗不理，天津胡同里任何一家包子铺都值得一试。

天津的水馅包子特别出名，四分肥、六分瘦的猪肉打成馅，加入姜末、多一些的生抽、食盐、味精抓拌均匀，用猪棒骨、鸡架熬制成高汤，多次少量打入包子馅中，手法熟练的厨师可以在一斤肉馅中打入一斤水，包好上锅蒸熟。

水馅包子，暄软可口，汁满肉嫩，一咬一兜油，一两三个，一斤四五十块钱，味道真不错。

五、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕，和狗不理包子、十八街大麻花并称为“天津三绝”，耳朵眼炸糕起源于清朝光绪年间，已有百余年历史，因最早时店铺临近耳朵眼胡同而得名。

耳朵眼炸糕，以糯米粉、酵母、水和成面团，醒发后，做成面皮，以红小豆、白砂糖做成豆沙馅，包好后，下锅炸制金黄即可。

耳朵眼炸糕，金黄诱人，外脆里嫩，香甜可口，营养丰富，非常值得一试。

六、十八街麻花

作为天津三绝之一，十八街麻花在当地比较受欢迎，天津人对十八街麻花的评价很高，其中桂发祥比较出名。

十八街麻花与其他地方麻花不同，可以在麻花中加了核桃仁、花生、芝麻等很多配料，因此口味很多，黑芝麻味、椒盐味、五仁味、什锦味的，总能找到自己喜欢的。口感香脆可口，久放不软。

麻花的规格有很多，有一大整根的，比较贵，五六十块钱一斤，可以用来送礼。当地人常吃的是小一点的或者散装碎麻花，价格还便宜点，二三十块钱一斤。