自酿啤酒制作过程（教你自己酿出好喝的啤酒）

夏日炎炎的季节可能很多人喜欢吃宵夜，在忙完一天的工作以后约三五好友去撸个烤串喝点啤酒，放松一下满足我们的口腹之欲。啤酒是我们日常生活中消耗量最大的一类酒精饮料，目前我们国家是世界上的消费大国，稳处第一的位置。

可能有些具有探索能力的啤酒爱好者喜欢自己动手研究啤酒的酿造，下面就为大家简单介绍一下啤酒酿造的主要工艺流程：

首先我们要先了解酿造啤酒所用的原料有哪些，最基础的几种原料有：水，麦芽，酒花，酵母。适用于酿造啤酒的大麦通常为二棱或者六棱，我们要将大麦经过淋水发芽烘干烤制等操作流程以后制作成适合酿酒用的麦芽。这个过程使麦粒内部产生一定的水解酶然后分解成胚乳的储藏物质，使其进行合理的降解，并且烘焙后的麦粒变疏松，更容易粉碎，让其内溶物质更易溶出。

接下来把麦芽经过研磨粉碎以后投入到适合糖化出糖温度的酿造用水中进行糖化出糖，各类啤酒对于水质的要求也是不同的，其中软水比较适用于酿造淡色啤酒，含矿物质比较多的硬水适合酿造色度较浓的啤酒，比如像波特世涛黑啤等品类。

在完成糖化以后，会经过筛板过滤出头道麦汁，此过程一般还会反复进行几次洗糟过程，最后把得到的麦汁混合形成原麦汁，将混合原麦汁投入煮沸锅中进行煮沸，在此过程中会添加一定量的啤酒花，这使得啤酒具有一定的防腐作用并且还可以提供特有的酒花香气以及苦味物质。

煮沸的麦汁经旋沉排掉底部凝聚物质，得到澄清的麦汁通过板换进行降温，最后打入发酵罐中，最后投入适量酵母进行适温发酵，在经过一定的发酵时间进行保压储存等待成熟以后就可以进行灌装饮用。