阉鸡怎么做好吃又简单的方法（吃了几十年腌鸡，总也吃不厌）

吃了几十年腌鸡，总也吃不厌，简单一煮一焖，出锅咸香入味全家爱。

转眼，已经来到3月中旬了，大家家里一定还有很多年货没有吃完吧？至少我家还有很多，什么香肠了，腊肉了，咸鱼了，腌鸡了等等，多得吃不完，过完年几乎没怎么买过菜。在这些腌制品中，我最喜欢吃腌鸡。记得小时候，这样的腌鸡只有在办喜酒人家才能吃到，当腌鸡冷盘出来的时候，很多孩子都会抢上一块，吃得津津有味，把其他正菜都或略了。

直到现在，几十年过去了，我还是一如既往地喜欢它，百吃不厌，每年都要自己亲手制作几只腌鸡，晒至半干后储存起来，等到3月份以后，再开始慢慢收拾它们。腌鸡制作起来很是简单，只要叫老板帮忙杀好，回家抹上食盐，放入大盆中，上面压上重物，腌制几天，然后挑一个晴好天气，挂出去晾晒几天，晒至半干就存放在冰箱里，以后随吃随取，特别方便。

晒好的腌鸡烹饪起来也特别简单，只要把它放在大盆中，加入少许食盐浸泡一会解冻，然后用温水洗净即可开煮。简单一煮一焖后，出锅咸香四溢，入味好吃，分享给大家。

菜名：【焖煮腌鸡】

主要食材：腌鸡半只。

调味料：香葱2颗，老姜4片，料酒3勺。

操作时长：40分钟左右。

操作步骤：

第一步 浸泡洗净，把腌好的鸡放入大盘中，加入清水浸泡至解冻，然后加入少许食盐，再浸泡一会，这样能使腌鸡中的盐分析出，腌鸡就不会太咸，而且鲜香美味。然后把浸泡好的腌鸡用温水再冲洗一遍，放入汤锅中，加入葱结，姜片，料酒，大火烧开。

第二步 捞出，大火烧开后，把它转入电焐锅中，开大火焐制40分钟，焐制时，你就能闻到腌鸡的香味，40分钟后，把它捞出来，放入盘中，完全晾凉。

第三步 斩块装盘，看，腌鸡已经很软烂，记住一定要晾凉后再斩块，否则就不成形了。

第四步 成品图，3月，我家就爱吃它，煮一煮，斩成块，咸香开胃有嚼劲，太下饭了，有了它，能多吃两碗饭呢。

简单三步，咸香入味的腌鸡就制作好了，煮腌鸡的汤水也不要扔了，加入粉丝白菜煮一煮，也是鲜美好吃。

----《温馨小提示》----

1 腌鸡虽然好吃，但是毕竟是腌制品，一次性不能吃太多，也不宜经常吃。

2 煮腌鸡前，把它放入淡盐水中浸泡，能很好地让盐分析出，使其口味不会很咸。

3 煮好的腌鸡放入焐锅后，根据自己的焐锅脾气来决定时间的长短。