走油豆豉扣肉是哪个地方的特产（走进湖南益阳，益阳这些特色美食）

湖南位于洞庭湖以南得名湖南，有“秋风万里芙蓉国”之说，湖南也是人才辈出的省份，文化底蕴深厚，而在美食方面，湖南菜也是以辣为主，而益阳别名银城，位于湖南的北部，有鱼米之乡的美誉，那么益阳的美食怎样呢？

1、马帮肉

马帮肉以梅山土猪五花肉为主料，辅以干笋子、坛子菜等梅山传统特色菜，并引入有去脂减腻功效的安化黑茶茯砖茶汤（其中特有的金花，学名叫冠突散囊菌，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢功效），因而酸甜适口、微辣鲜香、肥而不腻，并让人回味无穷。

2、茶香紫菘鸡

茶香紫菘鸡选用安化散养土鸡为原料，加入安化特色的酸萝卜焖制而成，其色香味美，口感鲜嫩略带酸味，不粘腻，无论口感，视觉，色泽都让人增添食欲，百吃不厌。

3、梅山土匪楼

梅山土匪楼集山珍、肉类、禽类、粗粮、时蔬等食材于一体烩成一锅，用料讲究、做工精细、造型别致、味道鲜美，富有厚重乡土气息，深受食客们的青睐。

4、原蒸肚片

原蒸肚片又名药蒸肚片，是一道药膳，属于湘菜系。此菜汁醇味美，咸、甜、香、辣。以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、桂圆等六种滋补药物配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽入肚片之中。

5、大通湖大闸蟹

大通湖大闸蟹，湖南省益阳市特产，与阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大闸蟹品种，不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头。

6、走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。

7、肉沫酸豆角

肉沫酸豆角是一道由酸豆角和虾仁为主要材料做成的菜品，属于湘菜。

8、红煨八宝鸡

红煨八宝鸡不但选料精当，而且制作考究。成菜色泽红亮，体态丰满，原料丰富，多味融汇，醇厚浓郁，油润鲜美，是湖南的传统名菜。

9、土匪猪肝

将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。
10、捆肘卷

捆肘卷是湖南益阳汉族传统名菜，属于湘菜系。此菜色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。

11、香腊鸡肫

香腊鸡肫是湖南省地方传统名菜，属于湘菜系。主要原料是鸡肫。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的作用。

12、南县麻辣肉

南县麻辣肉，又称香辣猪肉脯，是湖南省益阳市南县的著名特色小吃。麻辣肉制作工艺比较复杂，是以当地土猪肉为主料，加入盐、糖、味精、料酒、红曲、香粉，芝麻油等调料，经选料、腌制、码味、蒸煮、切片、烤制等工序制成。麻辣肉外观红亮，口感柔韧，芳香可口，风味独特，具有高蛋白、低脂肪的特点。
13、柴把鱼

柴把鱼是湖南省益阳市的传统地方名菜，是一道以鳜鱼为主料的咸鲜口味家常菜。制作原料有鳜鱼、冬菇、冬笋、火腿、西兰花、盐、糖、胡椒粉、韭菜、料酒、葱、姜、味精等。吃起来肥嫩细腻，口味鲜美。

14、四季红腐乳

四季红腐乳已有三百多年的历史。制作过程全是手工操作，不添加任何化学物品，是一种纯天然食品。食之风味纯正，味道鲜美，深受人们喜爱。

15、益阳松花皮蛋

益阳松花皮蛋制作原料主要有鸭蛋、纯碱、氧化铝、生石灰、红茶末、食盐、柴灰、清水、干黄土等。蛋体软而有弹性，滑而不粘手，吃起来味道鲜美，清凉爽口，余香绵长。

16、麻香糕

麻香糕产生于清代。麻香糕以糯米、芝麻、蔗糖为原材料，经十多道制作工序加工而成。产品色泽微黄，粉质细腻，薄脆香甜，入口即化。

17、河鱼一锅鲜

首先，鱼虾搭配成菜，满满一锅显得格外实惠；其次，添加棒骨汤，汤浓味鲜，垫底的豆腐吸足滋味，同样出彩。

原料：黄鸭叫4条（又名嘎丫、黄辣丁，250克/条），鲫鱼1条（400克/条），桂鱼仔1条（300克/条），河虾100克。

调料：高汤1250克，二合油150克，豆腐块150克，姜片10克，小米椒圈、野山椒碎共10克，紫苏叶10克，味精、盐各7克。

制作流程：

1、黄鸭叫、鲫鱼、桂鱼仔分别宰杀治净，在鱼腹处均匀地打上一字花刀，河虾洗净后入五成热油炸至断生后捞出控油。

2、锅入菜籽油烧至六成热，下入姜片、盐煸香，倒入鲫鱼、桂鱼、黄鸭叫煎至两面金黄，冲入烧热的高汤，倒入炸好的河虾，大火烧开后转小火煮约3分钟，加小米椒圈、野山椒碎，出锅时调入味精，倒入盛有豆腐块、紫苏叶的平锅里，撒小葱花点缀即可。

18、郭老倌白粒丸

　　白粒丸，是用大米磨浆搅糊，制作成的圆粒形米豆腐，它原本是益阳街头一种普普通通的民间小吃。八十年代初，经过郭老倌的精心研究制作，成了益阳一种独具地方特色的名牌风味小吃。
　　郭老倌制作白粒丸，用料十分讲究，他不用含杂质的碎米磨浆，而选用优质整粒白米为原料。煮浆搅糊，干稀适度，一斤大米制作六斤白粒丸。这样制作的白粒丸，筋力好，形状圆，色泽白。对于汤汁和佐料，郭老倌十分注重。郭老倌卖白粒丸，从不用开水作汤，而用肉骨头熬出来的原汁。配的佐料也很讲究，有猪油精盐，味精榨菜丁，辣椒葱花香麻油等七八种佐料。这样制作好的白粒丸，吃起来油香葱香扑鼻，热乎乎，辣索索，味道鲜美可口。

19、益阳油炸臭豆腐

　　凡到过沅江的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。
　　“油炸臭豆腐”为益阳的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤。
　　浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

写在最后：

益阳的美食可谓是数不胜数，每年益阳更会举办益阳美食评选，小伙伴们所喜爱的美食有多少可以上榜呢？快快来到益阳的，去亲自体验益阳美食带给你不一样的享受吧！！！