三杯鸡的做法窍门是什么（记住1个技巧，肉香味浓超好吃）

鸡肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，可以说是能够经受得住任何的烹饪，鸡肉经过烹饪做成的食物多是经典的家常菜，口感好，味道佳，深受大众的喜欢，大盘鸡、手撕鸡、鸡肉卷等等，都是鸡肉的经典做法，这次要分享给大家的是鸡肉的另一经典做法，台式三杯鸡，这道菜烹饪过程中因为不用水而是用三杯调味汁焖煮而得名，色香味全，下面我便会将三杯鸡的家常做法详细分享给大家，学会做法后，让你的家人足不出户便享受美味。

台式三杯鸡的做法：

备用食材：土鸡500克，九层塔15克，冰糖20克，生抽20克，老抽30克，米酒100克，香油20克，生姜5片，大蒜10粒，红甜椒30克，洋葱30克；

制作过程：第一步，首先需要将准备好的土鸡，给剁成大小适中的块，然后用清水冲洗干净污渍，锅中添上水，冷水放入鸡肉，焯下水，即可捞出来，沥干水分；

第二步，红椒和洋葱分别清洗干净后，切成菱形片，九层塔择洗干净后，用手择成长段，一个干净的小碗中，放入2勺冰糖，加上2勺生抽、3勺老抽和10勺米酒，搅拌均匀即成三杯鸡的调味汁；

第三步，再准备一个干净的小碗，放上2勺的香油和2勺的花生油，混合搅拌均匀，炒锅置于火上，烧热后，先倒上一半的混合油，放入姜片，煸炒出香味，并且姜片的边边微焦的时候；

第四步，放入蒜瓣，炒香后，将焯过水的鸡肉放入锅中，煸炒至变色后，淋入之前调好的三杯鸡的调味汁，盖上锅盖开始焖煮，差不多4分钟后，看到汤汁被焖煮干；

第五步，即可将鸡肉块连同剩余的汁水，倒入在提前烧热并且铺有洋葱片和红椒的瓦煲中，倒入剩余的混合油，均匀地撒上九层塔，即可关火，盖上锅盖，焖20秒钟，即可打开锅盖，搅拌均匀后，即可出锅享用。

烹饪小技巧：1、台式三杯鸡的制作是不用加水的，只需要用几种液体调料混合即可，这样做的三杯鸡肉香味浓超好吃，这道菜所用到的主料鸡肉，其中富含蛋白质，可以很好为人体补充蛋白质，而且极易被人体消化吸收，大人和小孩都可以放心吃，适当的吃鸡肉，还可以增强体力、强身健体，而其中搭配的九层塔，有着特殊的香味，可以起到一定的增强效果，是不可缺少的一种食材。

2、小编提醒，做台式三杯鸡，记住生抽、老抽和米酒按照2：3：10的比例来调制，其次还要记住一个小技巧，便是鸡肉不能直接下锅烹饪，而是需要将其焯下水，可以去除杂质以及异味，这样做的三杯鸡口感会更佳；另外炒鸡肉的时候，注意用的油是用香油和花生油拌成的混合油，所以这点大家也不要忘记了。