生日蛋糕制作教程（生日蛋糕的具体步骤，不花冤枉钱）

1.香蕉蛋糕

所需食材：鸡蛋2个，低筋面粉60g，糖40g，熟透的香蕉1根

第一步：用叉子把香蕉捣碎，加入玉米油，筛入低筋面粉。

第二步：搅拌成湿的面团。（注意面团是成团的，如果变成面糊状态，说明香蕉水分太多）

第三步：加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。

第四步：打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至小弯勾。

第五步：倒1/3的蛋白霜进黄糊中，翻拌均匀，将混合面糊倒回另一部分蛋白霜中，搅拌均匀。

第六步：将翻好的混合物倒入模具中，震出起泡，放入烤箱165°烘烤30-35分钟。脱模即可。

2.草莓蛋糕

所需食材：鸡蛋5个，玉米油40g，牛奶70g，低粉90g，糖50g，淡奶油500g，淡奶油用糖50g，草莓250g，蓝莓20粒

第一步：牛奶油乳化筛入低粉，加入蛋黄，翻拌均匀的蛋黄糊。

第二步：蛋清加糖打发，打发至干性发泡，混合蛋清和蛋黄糊，做成8寸蛋糕坯子。

第三步：切成三片，打发淡奶油，草莓切小块。

第四步：一层胚子先抹点奶油，加入草莓碎，再抹上奶油，如此重复第二次。

第五步：抹面，基本光滑就可以，加入切好的草莓和蓝莓装饰即可。

小贴士：抹面的奶油不要打硬了，多练习几次慢慢学，熟能生巧~

3.橙子蛋糕

所需食材：低筋面粉60g，香橙皮屑适量，香橙汁50g，玉米油30g，细砂糖30g，鸡蛋3个

第一步：橙子撒盐搓洗干净待用，一个橙子先剥好橙皮后，再榨汁，另一个橙子切薄片，吸干水分。

第二步：用6寸威风蛋糕模具底部，按照一定形状放置好橙汁片。

第二步：橙汁里放入油，充分混合均匀，过筛加入低粉。

第三步：划z字搅拌均匀无干粉状态，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊。

第四步：把面粉搅拌均匀，成为细腻的糊状，蛋清分三次加入白砂糖打发至弯钩状态。

第五步：取一部分蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒回剩余的蛋清中，快速的翻拌均匀，撒上橙皮屑，稍微搅拌几下即可。

第六步：倒入磨具中，烤箱预热150°，下层烤约50分钟，出炉不需要倒扣冷却，再脱膜。