罗汉斋菜的做法和配方（罗汉斋 香浓滑软超美味）

罗汉斋是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是必选项，再搭配一些时令风物，还可以下一把绿豆粉丝或者魔芋粉丝进去。 香浓滑软，没肉也能让人吃下三碗饭！

用料

• 油面筋 6个
• 冬笋 150g
• 干香菇 4朵
• 竹荪 3朵
• 玉米笋 5根
• 荷兰豆 8个
• 胡萝卜 半根
• 绿豆粉丝 1捆
• 蒜片 1个
• 玫瑰腐乳/南乳 1块
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、干香菇用清水洗净，加入半碗温水泡发，泡香菇的水留起备用，香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质 粉丝、竹荪加入温水泡发

2、荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线，冬笋去皮 冬笋、香菇、胡萝卜切小片，玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块

3、小碗中加入1块玫瑰腐乳，用小勺碾碎 再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用

4、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、冬笋翻炒至半熟

5、继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下

6、放入油面筋、粉丝、竹荪，倒入调好的料汁焖煮半分钟

7、最后边翻炒边兑入淀粉水，炒至汤汁浓稠即可

小贴士

油面筋除了提供豆香，优质的植物蛋白也对身体大有裨益，长期素食的人，尤其需要多吃。 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。 配料除了冬笋，像春天的豌豆，夏天的苦瓜，秋天的脆藕，都可以安排上。