端午渐近，又闻晋祠米粽香
江米淘洗、粽子包制、初次蒸煮、冲凉晾干……5月26日9时许，在一年一度的端午佳节即将来临之际，位于太原市晋源区晋祠公园南侧的“晋祠有礼”太原市种植类非遗传习中心内热闹非凡，粽香扑面而来。此时，工人们正有条不紊地制作晋祠米粽，到处是一派繁忙景象。
山西晚报·山河＋记者在现场看到，这里的工人包粽子仍沿用传统的手工包法：挑选两片清洗好的粽叶卷成锥形，抓一撮泡好的晋祠江米，放入3颗去核蜜枣，再抓一把江米填满，手指拢住粽叶，折出棱角，用马莲草捆好扎紧，巧手一收一拢一缠一绕之间，一个有棱有角有面的三角粽便跃然掌心。
晋源区非遗协会会长郭志文介绍，晋源人端午包粽子的习俗源远流长，精选晋祠糯米（江米、软大米）、秘制的无核蜜枣制成，用料考究无添加，保证原滋原味，每吃一口香粽，米香枣香叶香马莲香萦绕舌尖，融汇成人情的味道、时间的味道、传承的味道、晋源的味道。
这滋味背后，是跨越三千五百多年的文化传承。同时山西晚报·山河＋记者还了解到，除了米粽味道与文化的传承，这里的每一位包粽能手，也都是当地土生土长的晋源人，从小耳濡目染，如今每人每天能包800多个粽子。
史料记载，晋源是古晋阳所在地，“晋阳端午节”是为纪念太原始祖、治汾先祖、张氏世祖——台骀率太原先民“打开灵石山口，空出晋阳湖”，疏导洪水入黄河的壮举。“因感念台骀恩德，晋源民间建起‘台骀庙’，并于每年的农历五月初五，家家户户吃粽子、点雄黄、插艾叶、划龙舟、射五毒、系五彩绳。久而久之，形成晋阳端午节习俗，至今已绵延3500余年。”郭志文向山西晚报·山河＋记者介绍，在2006年，晋阳端午习俗还被列入太原市第一批非物质文化遗产，端午福粽也被列为晋源区非物质文化遗产。
“如今，这项古老技艺正在当地人引领下，不仅更好地传承下来，并再次焕发新生。”郭志文表示，为解决保质期短、流通性差的问题，“晋祠有礼”非遗传习中心专门引进了一台全自动杀菌锅，还添置了净水过滤器、真空压缩机、洗米机、发泡桶等设备，让生产流程更加专业化标准化。“想要让老传统的米粽更加受大众欢迎，就是要在留住传统味道的同时，更好地创新，只有这样，才能让晋祠粽子走得更远。”郭志文说道。
截至目前，该中心每天能生产粽子3000-5000个，并制作晋祠米粽礼盒400余盒，销往全国各地，带动了当地村民就业。
山西晚报·山河+记者 李婷
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