主打跨界，追求情怀 | “长沙新消费‘五小虎’”系列报道

小虎名片

好呷虎——文和友

文和友，长沙本土餐饮品牌，致力于挖掘地域民间小吃，结合潮流文化，打造“商业+文化+艺术”共生模式的餐饮品牌，除在长沙推出“超级文和友”品牌外，还将该品牌输出到广州、深圳和太原等城市。

长沙晚报全媒体记者 周辉霞

一个长沙人请外地朋友吃饭，怎样才尽显地主之谊？去海信广场的文和友；一个长沙人怎样“炫耀”自己的朋友遍天下？看他一年要去几次文和友。长沙的“烟火气”里，以“文和友”为代表的餐饮品牌，不仅是吃饭的地方，还是城市文化的缩影，城市新消费IP。它们共同烹制出“味道长沙”的特色大餐，吸引着五湖四海的消费者，为长沙新消费的蓬勃发展持续输送动能。

品尝美食 品味文化

湘滋湘味，美味长沙。

美食是慰藉长沙本地人的味蕾、吸引外地旅客脚步的一张名片。长沙有大大小小的餐馆十多万家，文和友为何成为许多消费者的选择？答案是：打卡。

“赛博朋克的效果，带给你一波强烈的视觉冲击，直接带你穿越到老长沙”“怀旧风格的环境，第一次到长沙一定要来这里”“文和友说是一个饭店，更像是一个复古怀旧风格的商业综合体”……

伴随这些评论的是一张张打卡图片：空中滑过的缆车、破旧泛黄的霓虹灯牌、复古风格的理发店录像厅标语牌等老物件，在十来米挑高空间的毛坯风建筑体内，复刻出上世纪80年代长沙街巷的场景，构建了一个怀旧、恋物、破旧却又富有个性的城市记忆容器。文和友自身经营的小龙虾、湘菜以及招引入驻的60多家各种长沙小吃店，打造出“商业+文化+艺术”共生模式的餐饮品牌，引领餐饮消费新“食”尚。

日均翻台率飙升至8次，年客流量突破1000万人次，创下16000+号排队打卡的纪录。在抖音、小红书上，“长沙文和友”相关话题累计曝光量超60亿次，成为现象级打卡“圣地”。

消费新场景是消费新业态、新模式、新产品的系统集成，对促进消费提质升级、培育和壮大消费新增长点具有重要作用。近年来，长沙市多次出台提振消费的政策，打造消费新场景、培育消费新增长点是重点之一。

餐饮机构东茅街茶馆的水泥地面和老式木桌条凳竹椅，成为都市慢生活的写意之地；湘江里老渔村里仪式感十足的年年有鱼宴让食客们在城市里寻味到另一种野趣……

这些创新餐饮消费场景的生动实践，通过不同文化因子的注入、各种数字技术的赋能，生发出更多细分的餐饮新业态，在提供更多样消费体验的同时，让“长沙味道”成为新消费的一张金字招牌。

跨界融合，多元运营

餐饮是促消费的重要领域，在稳增长、惠民生中发挥着重要作用。数据显示，2024年，长沙市餐饮收入达493.6亿元，同比增长4.3％，占全市社会零售总额的8.5%，增速在各消费品类中位居第二。

如何充分释放餐饮消费新活力，在激烈的行业竞争中脱颖而出？文和友合伙人、长沙文和友总经理孙平的回答是：坚持不懈地创新，将流量转换为销量。

作为餐饮机构，美食是其核心竞争力之一。在产品创新层面，文和友坚持经典与创新结合，不断尝试多样化的搭配，冰镇小龙虾、臭豆腐烧小龙虾等产品备受消费者追捧。

在生产供应链上同样推陈出新，文和友为了确保小龙虾的品质，不仅创办了小龙虾研究院，还建成了全国领先的现代化虾苗繁育基地和小龙虾屯养基地，探索“全年有活虾”，实现了口味虾的专供与溯源，保证了每一只小龙虾的鲜活度与口感。

在提升消费体验上，文和友通过艺术跨界，设立美术馆并举办市井主题展览，联合艺术家创作老长沙方言字体、微电影等内容，打造了一个集“食、游、购、娱、展、演”于一体的美食消费空间，为消费者提供多元化的消费体验。

让“味道长沙”品出更多新滋味，解锁“餐饮+”新模式，不仅文和友在探索，其他餐饮企业也在探索。

老字号火宫殿推出“灯光秀”，常设非遗文创产品现场制作区，大戏台不时有传统剧目表演，多元化的消费环境带给消费者丰富的体验，让老字号焕发出新的活力，仅2024年清明节假期该店接待游客的数量同比增长28%。

民以食为天。随着一系列促消费举措的落地实施，餐饮消费正迎来新一轮发展机遇期，以文和友等为代表的餐饮企业正加快创新升级，打造消费新场景，在提升消费者体验的同时，进一步释放消费新活力。