驻马店：香飘四海调味人间烟火 “小味道”蝶变成“大产业”

全媒体记者 余小冬 通讯员 李敏

驻马店被誉为中国最有香味的城市，以王守义十三香与正道小磨香油闻名，成为一座被味觉记忆标注的城市。这两大“中华老字号”如同城市的名片，一香调味人间烟火，一香润泽千年乡愁。 它们不仅是驻马店的经济支柱，更是这座城市的文化符号，承载着历史的厚重与匠心的传承。

走进驻马店的大街小巷，那股独特的香味便会扑鼻而来。十三香，作为驻马店的一张响亮名片，早已声名远扬。它就像是一位神秘的调味大师，以八角、桂皮、花椒等多种天然香料为原料，经过精细的研磨与调配，融合成了一种独具特色的复合香味。

十三香的创始人王守义，最初只是推着小车沿街叫卖，凭借祖传秘方和诚信经营，逐渐打开了市场。如今，十三香集团已成为全国最大的香辛料调味品企业。

尽管名为“十三香”，但其配方远不止13种香料，而是融合了花椒、胡椒、丁香、桂皮等20多种天然原料。每一味香料都经过严格筛选和配比，确保香气浓郁纯正，去腥提鲜。

今天的十三香工厂已实现全自动化生产，每小时可生产20吨调味品，但核心工艺仍坚持传统，确保每一包调料都保留着最初的“老味道”。

小磨香油则是驻马店的另一张香味名片。驻马店素有“芝麻王国”之称，是全国重要的芝麻油生产基地。正道油业有限公司作为驻马店小磨香油的代表企业，一直坚持用传统工艺生产小磨香油 。 其生产的正道香油，既是国家地理标志保护产品，也是生态原产地保护产品 。2024年，正道香油被认定为“中华老字号”，成为驻马店第二家获此殊荣的企业 。

正道香油采用驻马店特有的优质白芝麻，经“石磨水代法”，从芝麻淘洗、炒制、磨酱到取油，每一步都遵循古法。这种工艺能最大程度保留芝麻的天然芳香，使香油色泽枣红、醇厚绵长。

如今的正道油业已建成5G智能工厂，通过机器视觉分拣和质量控制，提升生产效率，但核心工艺依然不变。其产品不仅走进各大城市的的高端商超，还成为清华大学等高校的指定用油，并成功打入澳大利亚，英国、欧美等国际市场。

两大老字号的灵魂，皆在于对传统的敬畏与科技的拥抱。全国人大代表吕金虎曾感慨：“十三香和正道香油，都是从一粒芝麻、一包香料开始，把驻马店的‘小味道’做成‘大产业’”。

同为“中华老字号”，却各具特色。十三香代表复合调味品的巅峰，以规模化、标准化生产著称；正道香油则坚守传统工艺，以纯正、醇厚的品质取胜。 以十三香为龙头，驻马店形成了调味品产业集群；而正道香油则带动了芝麻种植和深加工产业链，助力乡村振兴。（编辑 詹云清）