长期存放碘易流失，加碘盐一次购买500克为宜

当前市场上食盐种类很多，居民如何科学选择？在“鲁医健康说”健康知识发布会上，山东省健康科普专家库成员、省疾控中心主任医师蒋雯介绍，在购买加碘盐时，一次购买的加碘食盐不宜过多。加碘食盐中的碘化物，在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘，进而挥发损失。建议选择小包装产品，一般以500克为宜，这样可以避免长期存放导致碘流失。

蒋雯说，当前，市场上食盐种类非常丰富，居民在购买时应该注意以下几点：一是根据划定的碘缺乏地区和水源性高碘地区选择适合的食盐。大家可以通过山东省疾控局官方网站或者微信公众号发布的《山东省碘缺乏地区和水源性高碘地区名单（2024年版）》，查询当地水碘类型。碘缺乏地区居民，建议选择加碘盐，来保障日常碘摄入量；水源性高碘地区居民，建议选择未加碘食盐。二是选择正规渠道购买。正规碘盐外包装上明确标注“碘盐”字样，并标明碘含量，我省食用盐碘含量标准为25mg/kg±30%。购买碘盐时，要认准包装上“加碘食盐”的明确标识，不购买流动摊贩或来路不明的散装盐。

碘盐在保存、使用过程中，应注意以下事项：一是建议使用陶瓷罐、棕色玻璃瓶或不透光密封盒储存，避免使用普通塑料袋或敞口存放。二是应选择阴凉干燥的地方存放碘盐，远离灶台、暖气等高温、潮湿的区域。开封的碘盐，建议在3-6个月内用完。三是建议健康成年人每日食用量不超过5克（约一啤酒瓶盖），高血压患者每日不超过3克，儿童按体重适当减少。四是因为高温易致碘挥发，建议菜肴烹饪完成前1-2分钟加入碘盐，减少碘的流失。

科学选择、保存和使用食盐，是保障人体碘营养健康的重要措施。她建议广大市民科学选择、按需购买、正确使用、合理储存、控量烹饪、避免浪费，为自己和家人的健康把好关。

记者:苏珊 编辑:俞丹 校对:杨荷放